Tærte med spinat og porre

Nem tærte med spinat og porre.

Når jeg skal lave en madtærte… ja så køber jeg altså dejen. Til hverdag gider jeg simpelthen ikke lave den selv. Det kan man naturligvis sagtens, men jeg trøster mig med at Jamie Oliver, også bruger købte deje engang imellem. 😉 Heldigvis er man nu begyndt at kunne købe fuldkorns tærtedej. Så føler man sig da lidt sundere. 🙂

IMG_3447

Ingredienser:

1 færdig tærtedej
1 pose frossen spinat
3 porre
6 æg
3 spsk græsk yoghurt (eller creme fraiche)
50g revet parmesan
Evt. lidt mælk
salt
peber

Sådan gør du:
Start med at tænde ovnen på 200 grader og lad en bageplade stå derinde. Pensel din tærteform med en lille smule olie, og put den færdigkøbte tærtedej i. Olien er kun for at den slipper lettere når den er bagt. Sørg for at dejens kanter er lidt oppe over formens kanter, ellers krymper dejen meget under bagningen, og du risikere at fyldet vælter ud over tærtens kanter.
Skær porrene ud i ringe og svits dem i en gryde med lidt olie til de begynder at tage lidt farve. Tilsæt så spinaten, og lad det stå ved svag varme til den er optøet. Imens kan du lave æggemassen. Put de 6 æg og den græske yoghurt i en skål og pisk sammen. Tilsæt det revne parmesan samt salt og peber. Dette piskes igen. Hvis æggemassen er meget tyk, tilsætter du lidt mælk, så massen får en tykflydende konsistens. Stil æggemassen til side.
Når spinaten er optøet, smager du porre og spinat fyldet til med salt og peber. Herefter kommes fyldet i tærten i et jævnt lag. Til sidst hældes æggemassen over tærten. Sørg for det dækker fyldet så godt som muligt og ligger i et jævnt lag.
Evt. kan der rives lidt parmesan over tærten nu, så får du en sprød overflade.

Tærten sættes på den varme bageplade, og bages i oven til den er gylden. Ca. 30 min. (Den varme bageplade hjælper til med at bage tærten hurtigt nedefra, så bunden ikke bliver alt for våd).

Tip til ændringer:
Tærten kan også tilsætte kylling. Så bruger jeg kun 2 porre og ca. en halv pose spinat, samt to kyllingebryster skåret i små tern. De svitses kort i gryden med porre, inden spinaten tilsættes.

IMG_3590

 

 

Sund smoothie med kokos og bær

Sund smoothie med kokosmælk og bær. Nem morgenmad til både voksne og børn.

Til 2 personer.

Ingredienser:
1 banan
1 lille dåse kokosmælk
1 æble
1 halv lime
1 pose frosne bær
evt. lidt appelsinsaft/juice

Sådan gør du: Put banan, bær, kokosmælk og det skrællede æble i en blender. Blend det, til det er glat og uden klumper. Tilsæt evt. lidt appelsin juice løbende, hvis det har svært ved at kører i blenderen. Smag til med lime saft bagefter.

Tips til ændringer: Hvis du gerne vil have mere fylde i smoothien, kan du tilsætte lidt havregryn, og spise det med ske bagefter. Så har du også mulighed for at putte noget topping på – f.eks. frisk frugt, nødder eller mysli. På billedet af min smoothiebowl her har jeg brugt hindbær, men synes også det smager super lækkert med blåbær.

IMG_3502

Impuls bagning

Her til morgen fik jeg den gode ide, at bage lidt lækkert til fredagsaftenshygge og weekenden. Det skulle jeg så åbenbart i gang med, med det sammen – men så er dagen da også kommet i gang 😉

Jeg ville bage mine banan/chokolade muffins uden sukker. Bare for at holde det lidt sundere. Godt i gang med at måle op og piske sammen, opdagede jeg, at jeg var en banan i underskud. Oh No! Så jeg måtte lige ændre en smule i opskriften. Heldigvis fungerede det fint.

Jeg valgte at erstatte den manglende banan med et æg og en smule olie. Og ellers så bare følge opskriften. Ændringerne skiver jeg som et tillæg til den eksisterende opskrift, så den kan ses der.

Men det kan altså godt lade sig gøre at få et lækkert og godt resultat, selvom man tilpasser en opskrift lidt til det man har på lager. 😉

God fredag 🙂

Bløde dessert pandekager

De lækreste, bløde dessert pandekager. MUMS!

Ca 12-15 stk.

Ingredienser:
6 æg
3 tsk vaniliesukker
6 tsk sukker
100g smør
Hvedemel (ca. 8 spsk)
Mælk (ca. 5 dl)

Hvedemel og mælk er meget svært at sætte mål på, da det varierer ret meget i forhold til æggenes størrelse. Her må man gå efter dejens konsistens. Den vil jeg prøve at beskrive så godt som muligt.

Sådan gør du:
Start med at finde din pande og smelt smørret herpå ved lav varme. Det er bedst at piske denne dej i hånden, da du således bedre kan føle konsistensen løbende. Æg, sukker og vaniliesukker piskes sammen, til sukkeret er opløst. Herefter tilsætter du mel lidt af gangen, og pisker godt så alle klumper er væk. Dejen skal blive meget sej og svær at piske. Når dejen får den rette konsistens, skal du ikke tilsætte mere mel. Så skal de smeltede smør i dejen, og piskes i. Start langsomt, da der lige går lidt før smørret forener sig med dejen. Når dejen er ensartet, tilsættes mælken lidt efter lidt. Dejen skal være ret fyldende, næsten som en suppe, så den kan hældes i et tyndt lag på panden.
Det er meget vigtigt at ingredienserne kommes i, i den rette rækkefølge, da dette giver pandekagerne den lækre, bløde konsistens.
Bag pandekagerne på den pande du smeltede smørret. Panden skal være ret varm. Det er ikke nødvendigt med smør på panden mellem pandekagerne. Bag dem i et tyndt lag. Det kan være en god ide at hælde dejen på panden med en øse, og så svinge dejen rundt på panden.

IMG_3005

Overnight chocolate oats

Lækker, sund morgenmad, som skal forberedes aftenen forinden og sparer tid om morgenen.

Til 2 personer
Ingredienser:
3 dl havregryn (gerne finvalsede)
1 spsk honning
2 spsk kakaopulver
1/2 dl hørfrø
2 – 3 dl mælk

Til servering:
1 – 2 bananer
Evt. lidt hakkede mandler

Sådan gør du:
Bland alle tørre ingredienser (havregryn, kakao, hørfrø) sammen i en skål. Tilsæt honning og lidt af mælken. Rør godt sammen til honningen er opløst. Tilsæt mere af mælken til det bliver en tykflydende grød. Stil i køleskabet natten over. Det tages ud om morgenen, ca. 15 min inden det skal spises. Tilsæt evt. lidt mere mælk, hvis det er for tykt. Put bananstykker og de hakkede mandler ovenpå.

Tips til ændringer:
Denne opskrift er ikke særlig sød, så der kan sagtens tilsættes mere honning, hvis du vil have mere sødme. Du kan også prøve at mose en banan ned i blandingen om aftenen (Tilsættes sammen med honning og mælk). Dette gør også grøden sødere. Ellers kan toppingen varieres som du ønsker.

IMG_3451

Morgenmads muffins med sød kartoffel og æble – uden sukker

Morgenmads muffins med sød kartoffel og æble – uden sukker.

Ingredienser:
4 æg
2 spsk honning
2 tsk vanilie
2 spsk olie (smagsneutral)
1 stor sød kartoffel (150g)
2 æbler
1 tsk kanel
2 tsk bagepulver
100g havregryn
50g mandler
150g mel

Sådan gør du: Pisk æg med honning og vanilie. Det skal blive lyst og skummende. Skræl og riv den søde kartoffel, og riv æblerne med skræl.  Æbler og den søde kartoffel kommes i æggene, sammen med olie, kanel og bagepulver. Dette piskes godt sammen. Hak mandlerne og put dem i dejen sammen med havregrynene. Dette piskes godt sammen. Kom melet i lidt af gangen mens du pisker let. Dejen skal være tykfyldende.

Put dejen i muffinsforme. Gerne silikone, da de nemt kan hænge fast i papirsforme, fordi de ikke indeholder så meget fedtstof. Jeg fik 16 små muffins. De hæver ikke så meget, så fyld gerne formene godt op.

De bages ved 180g i ca. 25 min på dobbelt plade, midt i ovnen. Når de er lune er de MEGET bløde og svampede indeni. De er bagte, men den søde kartoffel gør dem ret svampede, mens de er lune. De bliver fastere som de køler af.

Tips til ændringer: Du kan sagtens udelade kanel, hvis du ikke bryder dig om det. Og den søde kartoffel kan erstattes af flere æbler.

Hjemmelavet Tomatsuppe

Lækker cremet tomatsuppe. Så nem at lave i forvejen og bare varme op.

Ingredienser:

10 -12 store modne tomater
2 store gulerødder
2 store løg
4 fed hvidløg
1 glas rød tomat pesto
Mælk
Parmesan ost

Sådan gør du: Skræl gulerødder og skær dem i 2 cm store stykker. Skræl løg og skær dem i både. Hvidløg pilles og skæres i halve. Tomaterne skæres i både. Det hele lægges i et stort ovenfast fad og vendes i en smule olie. Sættes i oven ved 200grader indtil det er mørt og tomaterne er blevet mørke//sorte i skindet. Herefter tages det ud og køler lidt med. Put tomater, gulerødder, løg og hvidløg i en gryde. Lad væsken blive tilbage i fadet til at starte med. Det hele blendes i gryden med en stavblender. Tilsæt væsken fra fadet lidt efter lidt, så du får den konsistens du selv ønsker. Her kommer jeg lidt mælk også, for at få en mere cremet suppe. Herefter kommet det halve af pestoen i og der smages til med salt og peber. Ved servering kommes der en lille klat pesto oven på suppen, og der rives parmesan over.

Tips til ændringer: Det er også ret lækkert at servere græsk yoghurt til suppen, eller lave små sprøde croutoner til.

IMG_3139

Banan og chokolade muffins uden sukker

Min version af en sundere banan/chokolade muffin uden sukker.

Ingredienser:
1 æg
1 spsk honning
1 stang vanilie
3 modne bananer (Den ene banan kan erstattes af et æg og 1 spsk olie)
1 1/2 dl mælk
100g mandler
1 1/2 tsk bagepulver
ca. 200g grahamsmel
50 g sukkerfri mørk chokolade

Sådan gør du: Varm oven op på 180g. Æg piskes med honning og vaniliekorn. Bananerne moses/blendes og kommes i sammen med mælken. Det piskes sammen. Mandlerne (med skal) hakkes fint. Brug en maskine, så det bliver til groft mandelmel. Put mandler og bagepulver i og pisk sammen. Kom grahamsmelet i lidt af gangen. (Dejen skal være tykflydende, så det kan være det hele ikke skal i. Det kommer lidt an på om dine bananer er store eller små). Til sidst hakkes chokoladen og vendes i med en dejskraber. Foer en muffinsform med bagepapir. Her er til 6 store muffins. De bages i 20-25 min til de er gyldne ovenpå. Stik i dem med en kødnål for at tjekke efter.

Tips til ændringer: Hvis du ønsker sødere muffins kan der tilsættes mere honning. Grahamsmelet giver en lidt grov struktur, og kan sagtens erstattes af hvedemel. Ellers kan du jo lege med at komme andre lækre sager i som du selv synes er mums. Nødder, bær eller hvid chokolade kunne sikkert også være lækkert.

IMG_2559

 

Brownie

Min yndlings yummy chokoladerige brownie. Intens chokoladesmag, blød midte og ingen nødder. Bare ren chokonydelse 🙂

Ingredienser:

170g smør

100g mørk chokolade

320g sukker

2 tsk vaniliesukker

3 æg

100g hvedemel

70g kakao

1 tsk bagepulver

1 knivspids salt

Sådan gør du: Varm ovnen til 180 grader. Smør en form ca. 33×23 cm eller stor rund ca. 25 cm i diameter Smelt smøret og de 100g chokolade. Pisk æg med sukker til de er hvide. Tilsæt vaniliesukker, mel, kakao, bagepulver og salt og rør sammen. Tilsæt det smeltede chokolade smør og rør sammen. Det bliver lidt klægt i konsistensen. Bages i ca. 30-40 min. Tjek den med en bagenål eller gaffel. Der skal ikke hænge rå dej fast på nålen.

Tips til ændringer: De 100g chokolade kan også hakkes og kommes i dejen til sidst i stedet for at smelte det med i smørret. Hvis du kan lide nødder i din brownie kan du også komme det i dejen til sidst.

IMG_3919

Mad på min måde

Hej og velkommen til min blog 🙂

Jeg synes det er virkelig sjovt at lave mad. At prøve nye ting af og blive inspireret af andre. Jeg har mange kogebøger og læser ofte i dem for inspiration. Jeg ser også mange madprogrammer på tv (okay måske lidt for mange). Men det er nu yderst sjældent, at jeg så følger disse opskrifter efterfølgende. Jeg bryder mig som regel ikke om at følge en opskrift slavisk og til punkt og prikke. Det synes jeg simpelthen er for kedeligt og uden kærlighed til madlavningen.

Desuden er en opskrift jo lavet ud fra en andens smag, og falder muligvis ikke i min. Nu er jeg også liiidt kræsen, og den kræsenhed gør, at der ofte er en ingrediens eller to i en opskrift jeg ikke ønsker at bruge. Jeg laver retterne på min måde, og det handler meget om at bruge de råvarer og krydderier som tiltager mig. Livet er simpelthen for kort til at lave mad, jeg ikke gider og spise selv.

Min madlavning er derfor som oftest uden mål og lidt på slump. Sådan lidt af det, et nip af det og en sjat af det tredje. Her på siden vil jeg alligevel forsøge, at lave mine retter om til opskrifter du kan følge. Dog er min opfordring, at du prøver sig frem efter din egen smag. Har jeg brugt et krydderi, som du ikke bryder dig om, så lad være med at putte det i. Kom hellere lidt ekstra i af det du bedst kan lide. Leg med opskrifterne og madlavningen.

God fornøjelse

Kamilla 🙂