At snige grønt i maden

Madeline er ikke meget for grønsager…. En enkelt gulerod ryger nogle gange ned, og ellers er det kun majs der duer hos hende.

Derfor forsøger jeg ofte at rive grønsager i maden, men hun kan dissekere enhver kødsovs eller lasagne på en utrolig måde, så alt det sunde ligger tilbage. 😉 Så jeg har måtte ty til andre metoder, for at få lidt af det gode i hende.

Noget der har virket godt, er at forklæde maden som noget lækkert og det som hun elsker at spise. For eksempel smoothies, frikadeller, boller, muffins eller pandekager. Hvis jeg derudover gør det lidt sjov og i børnehøjde, så kommer der ekstra meget indenbords. 🙂

Boller er nemme at fylde grønt i. Broccoli, spinat, gulerødder osv. kan nemt hakkes til ukendelighed og fyldes i en lækker dej. Bare stykkerene er små nok, så skal de nok blive spist her. Lidt det samme med frikadeller.

Det samme med en sød frugt smoothie. Grønsagsjuice eller frisk spinat er gode at skjule i en smoothie, specielt hvis der tilsættes en smule yoghurt som dæmper smagen af grønsager lidt.

Muffins kan laves sunde med honning i stedet for sukker, og med revede rodfrugter som en del af fyldet. Det er virkelig genialt, for barnet tror at det er lækkerier og en “treat” at få. 😉

Den anden dag lavede jeg grønne pandekager, som hun synes var vanvittigt sjovt. De var proppet med fint hakket spinat, og en smule frugtfarve, og hun spiste så mange at jeg ikke fik tal på det. I hvert fald flere end mig 🙂

Pandekagen vises frem ;-)
Pandekagen vises frem 😉

Grønne pandekager

Det er bare med at bruge fantasien og prøve sig frem, når det kommer til at snyde lidt grønt og sundt i de små 😉

Kram Kamilla

Frikadeller med grønkål

Vi kan godt lide grønkål herhjemme, og bruger det egentlig i ret mange forskellige retter – på pizza, i salater, i juice og smoothies for eksempel – men jeg synes alligevel nogle gange det kan være svært at få brugt det hele. Derfor har jeg fundet på at putte det i frikadeller, og det smager faktisk ret lækkert. Denne her version er lidt mild i smager og tilpasset en snart 3årig 😉 – men det kan sagtens gives mere gas på krydderier og større stykker løg og grønkål.

grønkåls deller

Ingredienser:
1 pk hakket svine/kalve kød
1 stort løg
2 fed hvidløg
100g grønkål
1 æg
lidt rugmel
salt og peber

Sådan gør du:
Hak løg, hvidløg og grønkål fint i en minihakker. Bland kød og æg i en skål, og tilsæt derefter det finthakkede grønkål, løg og hvidløg. Bland det rigtig godt sammen. Tilsæt en smule rugmel ad gangen indtil farsen bliver til en sammenhængende fast masse, dog ikke for tør. Smag til med salt og peber (steg evt. en lille klat af farsen og smag på den, hvis du ikke vil smage på den rå fars).
Frikadellerne steges ved ret lav varme, da de nemt kan blive sorte pga. grønkålen.

grønkåls delle

Tips til ændringer:
Løg og grønkål kan hakkes knap så fint, og det ville helt sikkert være lækkert med mere smæk på krydderier, som f.eks. lidt chili. Lidt feta eller andet ost, vil helt sikkert også være ret lækkert i.

God fornøjelse og appetit
Kamilla 🙂

Liste over basisvarer

Tidligere lavede jeg et indlæg om mit søndag ritual, omkring at planlægge den kommende uge. Dette var især om planlægningen af aftensmaden, med en madplan og indkøbsliste. På denne indkøbsliste findes der hver uge et udpluk af disse basisvarer. Naturligvis afhængig af, hvad vi er løbet helt tør for osv. Men jeg vil forsøge at lave en liste her til jer, så i også kunne få gavn af, altid at have noget på lager i spisekammer og køleskab. 🙂

Spisekammer:
Havregryn
Hvedemel
Fuldkorns hvedemel
En anden grov mel (Rugmel, speltmel, grahamsmel eller andet – jeg variere her)
Hørfrø
Solsikkekerner
Chiafrø
Råsukker
Flormelis
Flydende honning
Fast honning
Kakaopulver
Kokosmel og Kokosolie
Rosiner
Mandler
Fuldkornspasta
Evt. en anden slags pasta (Pt. ramsløgspasta og safranpasta)
Fuldkornslasagne plader
Fuldkornsris
Risottoris
Bulgur
Røde linser
Kokosmælk
Tomat pure
Hakkede tomater
Dåse majs
Tun i vand
Dåse makrel
Alverdens krydderier heriblandt groft og fint salt, samt peberkorn.
Olier – pt. rapsolie, citronolie og chiliolie (Jeg bryder mig ikke om olivenolie)

Køleskab:
Mælk
Smør – gerne to slags
Æg
Græsk yoghurt
Gær
Soya
Fiske/Østers sovs
Fond – pt. svampe og fiske (dette kan også selv laves og fryses)
Løg
Gulerødder
Tomater
Agurk
Frugt
Ingefær
Citron

Det er muligt jeg har glemt noget her (listen er jo alligevel lang), så sætter jeg det på så snart jeg kommer i tanke om det 😉
Ikke alt passer til alle, smag, livstil osv. er jo forskelligt. Men det kan da i hvert fald give et overblik, over hvad der er godt at have på lager så det altid er nemt og overskueligt, at få lavet mad. 🙂

Søndags ritual

En af de ting jeg nyder at gøre om søndagen (helst – nogle gange bliver det desværre først mandag, hvis tiden er knap), er at planlægge den næste uges gøremål og ikke mindst aftenmåltider.

Jeg ønskede mig til jul en weekly planner (som jeg desværre ikke fik, og nok er nødt til at købe selv), som er et A4 ark med en kolonne til hver af ugens 7 dage. Den plejer jeg så bare selv at lave, men en lækker en af slagsen ville bare være så meget bedre 😉
Her skriver jeg ind, hvad vi har af planer hver dag, og hvad jeg så ellers gerne selv vil nå den pågældende dag – så som vaske tøj, handle ind, rengøring, oprydning, bage osv. Det er meget ofte at jeg overvurdere hvad jeg kan nå – haha – men det er virkelig rart for mig med en plan og nogle retningslinjer til at strukturere min hverdag, nu hvor jeg intet job har. Det giver ligesom lidt ro på for mig.

Desuden laver jeg en madplan for ugen, hvor jeg kigger i 3 af alle mine dejlige kogebøger og vælger ud, hvad jeg kunne tænke mig at lave den kommende uge. Her forsøger jeg gerne at tænkte over råvarerne skal bruges op inden for et par dage, så jeg undgår for meget madspild. Ligeledes vil jeg gerne have en ny ret med hver uge så jeg kan finde inspiration i noget nyt i køkkenet. Det er rart for mig at lave noget nyt, specielt når jeg går op i madlavning 😉 Ligeledes har jeg altid en dag med plads til at spise diverse rester ugen må have ophobet – ofte torsdag, en dag med en mere krævende middag – oftest fredag eller lørdag, og så en dag uden en plan for maden, hvor vi kan være mere spontane i forhold til både planer og hvad vi får lyst til.

Denne uges valg af kogebøger - Jamie Oliver, River Cottage og Caroline Flemming.
Denne uges valg af kogebøger – Jamie Oliver, River Cottage og Caroline Flemming.

Så laver jeg også en indkøbsliste ud fra de retter jeg har valgt ud, samt hvad vi mangler i forhold til at fylde både køleskab og spisekammer, så der hele ugen vil være det basale på lager, og det derfor kun er få ting der skal købes ind senere på ugen. Det er både vildt hyggeligt at lave de her planer, og sparer ret meget tid og faktisk også penge, når det lykkedes rigtig godt at få det hele til at spille.

God søndag
Kamilla 🙂

Klatkager af havregrød

Herhjemme kan vi godt lide at få lidt forskelligt til morgenmad. Specielt når der er god tid, nyder jeg at lave noget varmt eller lunt. I hverdagen er det ofte havregryn med rosiner og mælk, som kommer på bordet. Men de dage, hvor tiden er til det lille ekstra, hygger vi gerne omkring morgenbordet.

Den anden morgen havde jeg en rest havregrød i køleskabet fra dagen før, og besluttede mig derfor for at lave klatkager. Det er ret nemt og hurtigt, og, afhængig af hvad der puttes ovenpå, sundt og godt for mavsen 😉

Ingredienser:
Havregrød af 1 1/2 dl havregryn
3 æg
1/2 tsk. vaniliepulver
1 tsk. bagepulver
Hvedemel (evt. groft/fuldkorn)
Mælk
Fedtstof til stegning.

Sådan gør du:
Pisk æggene let med vaniliepulver, og tilsæt derefter havregrøden og bagepulver. Når grøden er fordelt, tilsættes mel til det bliver en sej dej. Tilsæt mælk lidt af gangen, til dejen bliver lidt løsere og mere flydende, men stadig kan tages op med en spiseske.
Opvarm fedtstof og sæt klatter med en spiseske på panden. Panden skal ikke være alt for varm, da klatkagerne så kan blive brændt i kanten inden de er gennembagte og kan vendes. Jeg fik ca. 15 stk. ud af denne portion og det passede fint til 2 voksen og et barn.
Top dem med frugt, sirup, sukker eller hvad du selv synes er mega mums 😉

God fornøjelse
Kamilla 🙂

Sunde små pandekager

I dag fik Madeline lov til at bestemme menuen til morgenmad. Nogle gange er det nemmere at få hende til at spise, hvis hun selv har en finger med i spillet 😉 – specielt når hun er lidt sløj, og de sidste par dage har hun haft en lille smule feber og ondt i øret. Dog synes jeg at hun i disse juledage fyldes med søde sager, og det sunde er lidt begrænset. Det er også ok nogle dage, men jeg synes nu alligevel at morgenmaden skulle være forholdsvis sund i dag 😉 Derfor lavede jeg en omgang sunde pandekager, der opfyldte alles krav 🙂

Ingredienser:
4 æg
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniliesukker
1 spsk. flydende honning
fuldkornshvedemel
hvedemel
mælk
kokosolie

Sådan gør du:
Pisk æg med bagepulver, vaniliesukker og honning. Når honningen er opløst tilsætte fuldkornshvedemel og hvedemel i små mængder og piskes i til dejen er styk og sej. Jeg tog 2 spsk. fuldkornshvedemel og 1 spsk hvedemel af gangen og piskede i. Hvor meget du skal bruge afhænger lidt af æggenes størrelse og hvilken mel du bruger, men jeg vil sige ca. 8 -10 spsk. mel. Herefter tilsætte mælken lidt af gangen og piskes i dejen til den er tykflydende og kan hældes på panden fra en øse.
Panden varmes op og pandekagerne steges i kokosolie i små børnevenlige klatter. Jeg fik ca. 20 stk. ud af denne portion, men det afhænger af pandekagernes størrelse.

Små sunde pandkager - mums :)
Små sunde pandkager – mums 🙂

Vi toppede dem blandt andet med banan, æbletern og lidt flydende honning.

God fornøjelse og glædelig 4. advent
Kamilla 🙂